Hace días que os quería hablar de Deus brut des flandres, una cerveza belga que se diferencia de la mayoría por su tratamiento final, ya que después de un proceso de elaboración de cerveza normal ( a la que se añade un periodo de maduración de varios meses ), se envía a la región de champagne y allí se acaba de elaborar como un champagne o vino espumoso ( se remueve para que la levadura quede en el cuello de la botella y se procede al degollado ).
Es una cerveza para ocasiones especiales, es muy fina, tiene un excelente aroma ( se podría utilizar incluso como colonia ) y en cuanto al gusto es afrutada, quizá se nota un poquito el alcohol, aunque 11º son muy difíciles de disimular. Sorprende sobre todo por la capacidad de conservar intactas estas cualidades desde el primer trago hasta el último.
Aquí tenéis una buena crítica
y en este link la página oficial
http://www.bestbelgianspecialbeers.be/main_eng.html
http://www.bestbelgianspecialbeers.be/main_eng.html
Próximamente vendrá el buen tiempo y por fin podré elaborar la nueva edición de la cerveza de trigo de la que ya os hable en la primera entrada.
Tengo pensado agregar frutas en la segunda fermentación, que es una técnica nueva para mí y espero que salga bien. También quería mejorar el aroma utilizando más lúpulo en la receta o utilizando el dry hopping, pero me tengo que informar más sobre el tema.
En fin, espero volver con buenas noticias...
Hasta la próxima!
